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电饭煲戚风蛋糕的做法

2019-05-14 19:17:47来源:励志吧0次阅读

主料: 鸡蛋 4颗 低筋面粉 80g

辅料: 牛奶 80g

调料: 糖 90g 柠檬汁 几滴

电饭煲戚风蛋糕的做法:

1、蛋黄蛋白分离,将蛋白放在无油无水的盆中

2、先处理蛋白,滴入几滴柠檬汁(或白醋),将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入20g白糖(沿着盆边倒入);

3、继续打到蛋白开始变浓稠时,再加入20g白糖;

4、再继续打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入20g白糖,继续打至干性发泡,即提起打蛋器的时候,蛋白能拉出直立的尖角;

5、将打好蛋白放置1边,将剩下的30g白糖倒入蛋黄中,用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀;

6、加入80g牛奶,搅拌均匀;

7、加入过筛后的面粉,用刮刀上下翻拌均匀。不要打圈搅拌,以避免面粉起筋;

8、做好的蛋黄糊;

9、在蛋黄糊中加入3分之1的蛋白。用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀(像炒菜1样,不要划圈搅拌,以避免蛋白消泡);

10、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

11、将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅,用手端住在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来;

12、按下煮饭键;

13、2分钟后,煮饭键跳起,用毛巾捂住蒸汽口,20分钟后再按下煮饭键,再捂10分钟便可

电饭煲戚风蛋糕的特点:

香甜松软

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